Mousserande till skaldjur

Friterat och tillbehör som majonnäs och aioli balanseras av ett vin med hög syra.

Vinval till umami

Gärna ett mousserande vin som cavaeller champagne. Mer delikata rätter som naturella ostron (som egentligen inte är ett skaldjur utan en mollusk) samsas med friska lätta viner med lite sälta. Till exempel en chablis. Vi tipsar om vilka viner som gör sig bäst till havets frukt.

Vitt vin till skaldjur De viner som passar bäst till skaldjur är därför ofta ofatade vita och mousserande (eller lättare rosé och orange) med hög syra.

Vitt vin till räkor systembolaget Välj rätt vin till skaldjur.

Rött vin till skaldjur Vita viner som är friska och fruktiga passar till skaldjur, som innehåller umami och sälta.

Rött vin till kräftor Friterat och tillbehör som majonnäs och aioli balanseras av ett vin med hög syra.

Och lär dig lite om deras druvor som bonus. Få saker känns festligare på middagsbordet än skaldjur. Dessa typer av läckerheter innehåller grundsmaken umami, som tyvärr ofta kan ställa till det när gäller matchningen till dryck. Särskilt om drycken är sträv eller har fatkaraktär. I värsta fall kan det nämligen bli en lite metallisk och oangenäm känsla i munnen. De viner som passar bäst till skaldjur är därför ofta ofatade vita och mousserande eller lättare rosé och orange med hög syra.

Är det lite sötare skaldjur eller tillbehör som exempelvis hovmästarsås gör du klokt i att välja ett vin som dessutom har lite fruktsötma.

Vilket vin till kräftor och andra skaldjur?

Annars är ju det flesta klassiska tillbehör ofta väldigt vinvänliga smakbryggor: rostat bröd med smör och lagrad ost eller kräftskivans västerbottenpaj och feta röror gör det ännu enklare att lyckas matcha skaldjur med vin. En druva som är missnöjd med det mesta, trots att den lever i ett ljuvligt landskap i östra Kampanien. Regionen utmärks av urgamla och för regionen unika druvor och viner.

Det krävs en minst sagt omvårdande och mycket tålmodig hand ute i vingården — men den belönas då med fantastiska viner. Vulkanisk jordmån som är rik på kalk samt de stora temperaturskillnaderna mellan dag och natt gör sitt för att du ska få ett vin med mineralitet så att det krasar om det — och en sjungande syra.

5 viner till sommarens fisk och skaldjur

Är du sorten som brukar säga att friska viner smakar surt rekommenderar vi dig att dricka något annat. Gillar du däremot att svalka dig med torra, läskande viner med inslag av solmogen stenfrukt, mineralisk havsälta och struktur som får dig att tänka på Amalfiklippor tycker vi du ska kyla en pava och ta fram pasta vongole, grillade skaldjur eller för all del en pizza bianco med syrlig ost.

Pris: kr Alk. Druvan dras med ett envist rykte om att vara billig och söt, men vinälskare världen över fortsätter att argumentera för varför riesling är en av världens bästa druvor och den främsta druvan för högklassiga vita viner. Trots att det är en av de mest lagringsdugliga druvorna går den oftast att njuta redan som ung. Precis så är det med Riesling Returns, från Pfalz.

Vinet är ett utmärkt exempel på klassisk, torr riesling med några gram restsocker: lätt, krispigt frisk, med härligt aromatiska toner och inslag av mineral. Druvan kommer ursprungligen från Frankrike och odlas främst i Loiredalen i den nordvästra delen av landet.

Vin till skaldjur- lär dig kombinera mat och dryck

Och kanske är vinerna just härifrån landets allra mest skaldjursvänliga. Passande nog löper Loirefloden längs hela regionen. Står det skaldjur på bordet passar det helt enkelt väldigt ofta att hiva fram en flaska Pierre Chainier Clos de Nouys Sec! Vinet är torrt och bjuder på friska syror varvat med honungslen krämighet och balanserat, fruktigt avslut.