Ekologisk ost

Vesterhavsost av ekologisk komjölk. Osten är fast i konsistensen och närmast kristalliserad.

Ont om ekologisk ost

Smaken är kraftig med fin syra, har egen karaktär präglat av de förhållanden som mjölken kommer från, samt där osten är framställd och lagrad. För många är ost en självklarhet på frukostbordet. Samtidigt har den en stor klimatpåverkan, och det råder brist på klimatvänliga alternativ. Men det finns lösningar för att inte helt behöva göra avkall på påläggsfavoriten.

Ekologisk ost, mejeri & ägg från Skånemejerier

För att producera hårdost krävs stora mängder mjölk. Drygt en tredjedel av all den mjölk som levereras till mejerier inom EU används i ostproduktion, visar en sammanställning framtagen av EU:s statistikbyrå, Eurostat. Mjölkproduktionen innebär utsläpp motsvarande 5,3 kg koldioxidekvivalenter per kilo ost, enligt det statliga svenska forskningsinstitutet RISE klimatdatabas. Kossor som idisslar släpper ut metan, och produktion av foder till djuren orsakar stora koldioxidutsläpp.

Den stora klimatpåverkan till trots är ost en av de produkter där minst andel av det som säljs är ekologiskt, enligt en rapport från Ekologiska Lantbrukarna från Samtidigt är Sverige ett av de länder i världen med högst ostkonsumtion, enligt branschorganisationen Svensk Mjölk. Det bästa för klimatet är helt enkelt att äta mindre ost.

Men vill man ändå köpa ost är de ekologiska alternativen att föredra. Det framgår i det faktaunderlag som Naturskyddsföreningen har tagit fram inför Miljövänliga veckan, som infaller varje år under vecka I år ligger fokus på hårdost. Inom ekologiskt jordbruk används inte konstgödsel, som kräver mycket energi i produktionsstadiet. Det leder också till stora mängder utsläpp av växthusdrivande lustgas och kan bidra till övergödning genom utsläpp av kväve och fosfor.

Det foder som korna äter vid ekologiskt jordbruk är inte heller besprutat med naturfrämmande bekämpningsmedel.

Arla Ko® Ekologisk Gry eko ost ca 500 g

Detta har i sin tur positiva effekter på den biologiska mångfalden, vilket bland annat tar sig uttryck i det större mångfald av arter som går att finna på ekologiska gårdar. Något som Väddö mejeri utanför Stockholm kan intyga. Elin Edlund är delägare och arbetar med försäljning på familjeföretaget.

Ny ost arla Ekologisk ost är bättre för biologisk mångfald, jorden och kossorna.

Ny ost arla Arla® Familjefavoriter - milda och goda ostar för hela familjen.

Arla ost För Arla är lanseringen av Humlan Ekologisk Ost ett viktigt steg i att göra ekologiska alternativ tillgängligt för fler.

Arla ost Vår goda Arla Ko® Herrgård® är en ekologisk, mild och gräddig ost med karakteristiskt inslag av sötma och hasselnöt.

Veterinärbesöken minskade och den biologiska mångfalden ökade. Att öka andelen ekologisk hårdost i butikerna är dock inte oproblematiskt. Enligt Elin Edlund beror detta på flera aspekter. Dels är det svårt att få tag på enbart ekologiska insatsvaror. Dels är också hållbarheten på ekologiska produkter generellt sett sämre, vilket försvårar försäljning i större butikskedjor.

För att öka andelen ekologiskt ser Elin Edlund flera lösningar.