Smashburger nötfärs
A smash burger is a thin beef patty cooked on a super-hot griddle. The burger is smashed down, usually with a spatula, to increase browning and craggy bits on the surface for extra flavor.
Klassiska hamburgare av nötfärs
The. Hur man gör fantastiska smashburgare hemma Drygast, Här kommer några tips för att lyckas med smashburgare hemma utan speciella tillbehör. Jag älskar hamburgare och smashburgare specifikt. Det är ett enkelt koncept, men kan behöva lite träning för att få riktigt bra. Här skriver jag lite kort om vad jag tycker fungerar bra och ger riktigt goda smashburgare. Smashburgare variant med en biff Jag började rota runt med smashburgare för ett tag sedan och tycker att det är ett fantastiskt koncept.
Jag har hittat en enkel, men ack så god variant som verkligen är bättre än många andra hamburgare. Självklart tycker folk olika, men jag måste nog påstå att en dubbel smashburgare med ost är något av det bästa jag ätit på senare år. Och även om jag generellt har problem med den amerikanska smältosten som framstår som extremt artificiell, är det tveklöst det bästa tillbehöret för en smashburgare.
Det är något speciellt med smaken på köttet efter att det har fått en rejäl yta från stekbordet eller stekpannan som höjer upplevelsen av smashburgare till något utöver det vanliga. Högrevsfärs från Scan är en bra färs som går att hitta i vissa butiker runt Sverige. Coop har även en hamburgerfärs som fungerar bra.
Självklart blir det bäst att mala själv. Köttfärsbollarna bör vara mellan 80 och g. Jag använder 2 stycken på 80g om jag gör en dubbel cheesburgare, annars g för enstaka biffar. Packa lätt - krama köttet utan att pressa ihop det för mycket. Bollarna behöver inte vara perfekta, bara krama några gånger lite lätt. Håll bollarna i kylen fram tills det är dags att smasha inte rumstemp alltså.
Smash cheeseburger med karamelliserad lök
Det är inte den vackraste burgaren - den skall se lite ful ut och ha lite hål i sig under tiden som den steks. Salta och peppra efter att den smashats. Bara ena sidan även om just det inte är så viktigt. Tillbehör Smash Hamburgerpress Egentligen behöver man inga direkt speciella tillbehör, men vissa saker kan underlätta.
Smashed burgers
Jag använder en kraftig stekspade, en hamburgerpress och en vanlig stekpanna av rostfritt stål eller kolstål vilket fungerar utmärkt. Har man en bred och gedigen stekspade så behöver man inte hamburgerpressen, men den kan underlätta för att få en jämntjock biff med perfekt storlek för att passa hamburgerbrödet som används. Vill man köpa ett riktigt stekbord så går det såklart att göra.
Det finns varianter som fungerar på en vanlig induktions-häll vilket ger möjlighet att göra fler burgare samtidigt.